Livsmedelsteknik - Kandidatutbildning

180 högskolepoäng · 3 år · Kandidatexamen i livsmedelsteknik

Utbildningen

LTH:s kandidatutbildning i livsmedelsteknik riktar sig till dig som har ett intresse för att arbeta med livsmedel och måltider. Utbildningen, som är unik i sitt slag, har fokus på att med teknikens hjälp producera dagens och morgondagens mat på ett säkert, effektivt och hållbart sätt.

Livsmedelsteknik används vid all hantering och tillagning av mat: Allt från storskalig industriell livsmedelsproduktion till småskalig, lokal verksamhet. Den ska garantera oss näringsrik och säker mat - som naturligtvis även smakar bra.

Samtidigt är livsmedelsbranschen i en ständig förändring som styrs av många faktorer: Från lagar och regleringar till konsumenters behov och efterfrågan. Även globala händelser - såsom klimatförändringar och konflikter - förändrar och påverkar tillgången till livsmedel.

Kandidatutbildningen i livsmedelsteknik bygger på kunskap inom produktion, utveckling och kvalitet. Den belyser allt från kostnadseffektiv skolmat och livsmedelshantering i butiker till småskalig gourmetmat. Du får kunskap om vad som påverkar matens kvalitet längs hela kedjan från råvara till slutlig produkt, och hur du leder och utvecklar livsmedelsverksamheter utifrån dagens och framtidens krav.

Utbildningens inriktning på processteknik för livsmedelsproduktion, kombinerat med ekonomi, ledarskap och verksamhetsutveckling, gör den till en utbildning som är helt unik i sitt slag i Sverige.

Utbildningen vänder sig till dig som arbetar eller har arbetat med livsmedel och måltider i minst nio månader t ex som kock eller inom storhushåll, i butik eller inom livsmedelsindustrin.

Karriär och framtid

Som utbildad livsmedelstekniker är du eftertraktad på arbetsmarknaden och har mycket goda karriärmöjligheter. Kvalificerade och kompetenta medarbetare som bedömer, säkerställer och leder livsmedelsproduktion och livsmedelshantering är eftertraktade i alla olika områden inom livsmedelsbranschen: industri, detaljhandel, storhushåll och restaurang, skola och myndigheter.

Utbildningen ger dig möjlighet till en karriär med kvalificerade uppgifter. Du får grunden till att leda, utveckla och driva projekt inom hela livsmedelsbranschen.

Du kan arbeta både på privata företag och inom offentlig verksamhet. Du kan arbeta som exempelvis livsmedelsinspektör, kvalitets- eller teamchef, kvalitets- eller processtekniker, produktutvecklare och produktionsledare. Exempel på framtida arbetsuppgifter är till exempel produktions- eller kvalitetsledning, produktutveckling, livsmedelssäkerhet och livsmedelsinspektion. (Nämnda exempel baseras på enkätsvar från tidigare studenter. Enkäten skickades ut 2024.)

Efter examen kan du även välja att studera vidare på ett masterprogram. Utbildningen startar vartannat år. Kommande utbildningsstart är hösten 2025.

Bred utbildning som lönar sig

Alla LTH:s utbildningar är breda och ger dig en solid grund att stå på. Som utbildad livsmedelstekniker kan du bidra till – och skapa nya lösningar för – en hållbar samhällsutveckling och en grön, miljövänlig omställning. En utbildad livsmedelstekniker har en medellön på 38 900 kr. (Medellön är hämtad från SCB:s lönesök 2023.)

Utbildningen vänder sig till dig som arbetar eller har arbetat med livsmedel och måltider i minst nio månader. Under utbildningen tar vi tillvara på, och använder oss av, dina tidigare yrkeserfarenheter. Kursernas innehåll kan appliceras till verkliga situationer, vilket ger en fördjupad förståelse för den livsmedelstekniska processen och utbildningens kurser.

Under utbildningen varvas teori med laborationer, gästföreläsningar, studiebesök och projektarbeten. En del av projekten görs i samarbete med branschen. Fem veckors praktik ingår.

LTH har utbildat studenter inom livsmedelsteknik i femtio år och forskningen inom ämnet är framstående. Som student får du tillgång till världsledande anläggningar och labb i din undervisning.

Lunds universitet hamnar på plats 3 i världen i QS World University Ranking: Sustainability, som rankar hållbar utveckling vid lärosäten i världen.

Hållbar utveckling är en integrerad del i alla LTH:s utbildningar och du får kunskap och verktyg för att i framtiden arbeta med viktiga områden och påverka samhällsutvecklingen.

Utbildningen i Livsmedelsteknik lär dig att arbeta med lösningar för flera av de globala målen, särskilt:

Hållbar konsumtion och produktion
God hälsa och välbefinnande
Ingen hunger
Rent vatten och sanitet för alla

Utbildningen är tre år och leder till en kandidatexamen i livsmedelsteknik. Du kan även välja att ta ut en högskoleexamen med livsmedelsteknisk inriktning efter två år.

Förutom att söka till hela kandidatprogrammet finns också möjligheten att söka till senare del (år 3) för dig som har en examen från Livsmedelsteknisk högskoleutbildning och vill utöka till en kandidatexamen.

Ansökan till senare del av program

Anmäl dig till utbildningen

Antagning.se

Behörighet

Grundläggande behörighet

samt

nio månaders yrkeserfarenhet från livsmedelsindustrin, livsmedelsbutik, storhushåll eller restaurang.

Din erfarenhet från branschen

När du söker till utbildningen måste du styrka dina yrkeserfarenheter från livsmedelsbranschen. På antagning.se finns information och instruktion om hur du laddar upp rätt papper och vad som räknas som arbetsintyg. Läs informationen noga.

Intyg om arbetslivserfarenhet (antagning.se)

Sök utbildningen

Utbildningen söks via antagning.se.

Examen

Kandidatexamen i livsmedelsteknik
Bachelor in Food Science

Kurser och programinnehåll

Varje utbildning har en läro- och timplan och en utbildningsplan som beskriver programmets innehåll.

Programinnehåll på Studentwebbens webbplats

Vad säger studenterna?

Den som söker till kandidatprogrammet i livsmedelsteknik kan egentligen vara vem som helst, så länge du på ett eller annat sätt har ett engagemang för livsmedelsbranschen och ett intresse för mat.
Jonathan Laike Ståhle, student

Innan jag började plugga jobbade jag i Norge med frysteknik och frysmat i fyra år. Sedan flyttade jag hem och ville göra något nytt. Jag sökte till utbildningen av en slump, och här är jag nu!

Anledningen till att det blev just livsmedelsteknik är framför allt mitt intresse för mat och erfarenheterna från mitt tidigare yrke. Det handlade om kvalitetssäkring och koll på säkerhet kring mat, vilket krävde mycket detaljstyrning. Jag ville få bättre koll på det och vidga mitt perspektiv.

Jag har upplevt utbildningen som väldigt givande. Sedan jag startade har jag haft en progression från att tänka “det här kanske jag klarar av”, till att bli trygg i mig själv och de kunskaper och krav som finns i utbildningen. Inte minst i frågorna om kvalitétsutveckling, som då bottnar i naturvetenskap, vilket är är jättespännande! Det har också varit väldigt roligt att träffa massor av nya sociala kontakter, kursare och vänner.

Två bitar jag framför allt tar med mig från utbildningen är: kritiskt tänkande och gruppdynamik. Likt en ingenjör som drillas i matematik så drillas vi livsmedelstekniker att kunna tänka konstruktivt och kritiskt i de många frågor som finns, för att kunna leda området framåt. Det, tillsammans med alla grupparbeten vi haft, där vi lärt oss att jobba med olika människor i olika gruppkonstellationer, tycker jag utmärkt sig extra.

Tack vare min utbildning känner jag mig trygg i att kunna söka och konkurrera om intressanta tjänster. Just nu lutar mitt intresse åt produktutveckling, efter att tidigare ha varit mer intresserad av livsmedelsinspektör. Men det kan också bli något helt annat. Vi får se!

Den som söker till kandidatprogrammet i livsmedelsteknik kan egentligen vara vem som helst, så länge du på ett eller annat sätt har ett engagemang för livsmedelsbranschen och ett intresse för mat.

Läs mer

Dölj

En mjölkförpackning i butiken är så mycket mer än bara just det. Där finns en bonde, en ko och senare en industri som förädlar och förpackar produkten. Att kunna förmedla denna komplexa koppling, och skapa förståelse för var våra livsmedel kommer från, är en viktig del av vår roll framåt.
Malin Nilsson, student

Det var känslan av att vilja göra mer av sitt yrke som fick Malin Nilsson att söka sig till kandidatutbildningen i livsmedelsteknik. Efter många år som kock och kökschef inom offentlig verksamhet, har utbildningen nu tagit henne till hennes nästa mål: måltidsutvecklare inom äldreomsorgen.

“Jag är utbildad kock och har alltid jobbat med måltider. Men jag har alltid velat göra mer än själva kockjobbet. Jag har velat påverka den övergripande utvecklingen och styrningen. För att kunna gå vidare inom karriären behövde jag mer kunskap, och då hittade jag den här utbildningen. Här kunde jag få den bredd jag sökte: förståelse för grunder med livsmedelskemi, livsmedelssäkerhet och mikrobiologi. Men också andra verktyg som arbetsledning, ekonomi och kvalitetsarbete.

Det är utmanande att studera, men framför allt är det utvecklande. Du träffar nya människor och får nya kunskaper. Tack vare den tidigare yrkeserfarenheten är det lätt att koppla studierna till verkligheten. Den förankringen är guld värd!

Utbildningen har gett mig verktyg för att gå vidare till mer organisatoriskt arbete, så som kunskap kring arbetsledning och en bred omvärldsförståelse. Vi har förståelse för de flesta processer inom branschen: från tillagning i kök till industri och produktion.

“Från jord till bord” blir för oss mer än en klyscha. En mjölkförpackning i butiken är så mycket mer än bara just det. Där finns en bonde, en ko och senare en industri som förädlar och förpackar produkten. Att kunna förmedla denna komplexa koppling, och skapa förståelse för var våra livsmedel kommer från, är en viktig del av vår roll framåt.

Efter studierna ser jag fram emot att fortsätta jobba med offentliga måltider, men nu med måltidsutveckling på ett mer organisatoriskt och övergripande plan. I tjänsten jag redan har fått, kommer jag att jobba mycket med hållbarhetsfrågor och matkultur, i första hand mot äldreomsorgen. Att ge förutsättningar till en god sista tid i livet, vilket det är på ett äldreboende, är väldigt viktigt. Kan jag ge verktyg till de som jobbar, så att vi tillsammans kan sätta en guldkant på maten inom äldreomsorgen, och göra hållbara val på vägen, så är det otroligt mycket värt."

Läs mer

Dölj

Vad säger branschen?

I dagens livsmedelsbransch behöver du i de allra flesta fall ha en utbildning för att kunna ta dig fram. Det räcker inte enbart med arbetserfarenhet, framför allt om du vill arbeta inom kvalitetsområdet.
Ida Granroth, Quality Assurance & Environmental Manager, Solina Sweden

Jag jobbar som kvalitetschef för Solinas Sweden AB:s fabrik i Malmö, där vi utvecklar och tillverkar kryddor och funktionella blandningar för matindustrin. Exempelvis kan kryddningen i ett färdigkryddat grillkött som säljs i butiker komma från oss.

I dagens livsmedelsbransch behöver du i de allra flesta fall ha en utbildning för att kunna ta dig fram. Det räcker inte enbart med arbetserfarenhet, framför allt om du vill arbeta inom kvalitetsområdet.

Ur mitt perspektiv kan utbildningens profil, som både har krav på arbetslivserfarenhet samt tre års studier inom området, ge väldigt stora fördelar. Efter examen kan du i princip gå rakt in i företaget och bidra med din kompetens. Jag ser att studenten kan passa mycket bra in i flera olika sorts team, inom olika delar av hela företaget. Kanske möjligen lite extra bra inom kvalitetsarbete.

Att ha arbetslivserfarenhet och en redan etablerad kunskap om hur det är att arbeta inom området är en styrka. Med den bakgrunden har du redan från start ett helt annat tänk. Du har hunnit öva upp vissa saker, så som kommunikation och samarbete.

Jag ser en person med examen från utbildningen som en viktig och bidragande del av ett större team. Du får en profil som på många sätt passar perfekt av att vara en slags spindeln i nätet inom många olika delar av livsmedelsindustrin.

Läs mer

Dölj

Kandidatutbildningen i livsmedelsteknik ser jag som ett viktigt inslag för att vår verksamhet ska kunna rekrytera de personer som behövs. Utbildningen förser en ständigt aktuell och snabbrörlig bransch med personer som har rätt kompetens för att hantera det.
Arvid Nordland, enhetschef livsmedelskontroll, Miljöförvaltningen i Malmö stad

I Malmö finns cirka 2700 livsmedelsanläggningar, allt från små kiosker till stora industribagerier. På min avdelning är vi strax under 30 personer som arbetar med livsmedelskontroll av dessa. Vi utför tillsyn enligt lagstiftningen, registrerar nya anläggningar och utreder inkommande misstänkta matförgiftningar, tips och klagomål.

Det är oerhört roligt att jobba med livsmedel. Det är en av de viktigaste varorna vi handlar med. Livsmedel är alltid aktuellt - alla måste äta!

Livsmedelsbranschen är i ständig utveckling. Idag handlar företag livsmedel i flera olika led och det finns ett stort flöde av varor. Det finns en omfattande lagstiftning och det krävs tillsyn av många olika typer. Att kunna arbeta med livsmedelskontroll ställer helt enkelt höga krav på kompetens eftersom det kan röra sig om allt från hygien, förbjudna ämnen och tillsatser till särskilda krav vid import.

Kandidatutbildningen i livsmedelsteknik ser jag som ett viktigt inslag för att vår verksamhet ska kunna rekrytera de personer som behövs. Utbildningen förser en ständigt aktuell och snabbrörlig bransch med personer som har rätt kompetens för att hantera det.

När vi anställer livsmedelsinspektörer söker vi personer som kan lagstiftning och regelverk för branschen, och som har en förståelse för risker och processer på ett djupare sätt. Men de måste även vara kommunikativa och kunna förklara saker på ett bra sätt. Det är viktigt att ha förmågan att fatta svåra beslut om det krävs för att skydda konsumenterna. Här ser jag utbildningens krav på arbetserfarenhet som otroligt användbart. Att på ett tydligt och sakligt sätt förklara för verksamheter varför regler och lagar ser ut som de gör, är något som praktisk tidigare erfarenhet av branschen bidrar stort till.

Läs mer

Dölj

Kurser

Dessa ämesområden och kurslistningar är till för att ge en överblick av programmets kurser. För LTH:s officiella kursinformation, se läro- och timplanen.

Läro- och timplanen på Studentwebben LTH

Ämnesområden

Livsmedelsteknik 18%
Livsmedelskemi och råvarukunskap 18%
Livsmedelsmikrobiologi och kvalitet 18%
Näringslära 8%
Produktutveckling och produktion 8%
Ekonomi och ledarskap 8%
Breddande branschkunskaper och praktik 12%
Examensarbete 10%

Dator i utbildningen

Du behöver ha tillgång till dator, PC eller Mac, gärna bärbar som klarar den programvara universitetet tillhandahåller. Om programvara behöver köpas eller hyras anges det i kursplanen.

Läs mer om datorprestanda, programvaror och inköp: LTH:s råd om datorinköp.

Förutsättningar i studiemiljön

Studierna innehåller obligatoriska inslag som förutsätter att du kan arbeta självständigt och säkert i olika miljöer, till exempel laboratorier, verkstäder och vid fältstudier. Det krävs att du följer säkerhetsföreskrifter och anvisningar samt kan vistas i och lämna lokalerna på ett säkert sätt. Studierna förutsätter även förmågan att följa och styra de studerade processerna.